還在和隔壁老王幹架?你選錯方向了!
發布時間:2015-01-02 00:39

方向清晰,


對於任何行業都是非常重要的。

方向錯了,

再怎麽努力也是白費力氣


       很多餐飲店不是輸在產品質量上,而是他的老板搞不清楚我的餐廳競爭對手到底在哪?有哪些競爭對手?我在跟誰比?



餐飲店的競爭對手來自哪裏呢?

1、附近的所有可見店鋪都是對手。

2、顧客也是你的對手,而且是最強勁的對手之一,因為他們擁有選擇權,判斷力,你必須為了討好你的對手費盡心思。

3、很多隱形的對手,例如:價格比你低的店,外賣代替了到店消費等等。


舉個例子:

不少開米線店的店主,經常去考察其他店的產品,考察他們的口味如何,與自己的產品有什麽獨特之處。但這些想法有一個巨大的漏洞。


首先,當下餐飲的競爭點並不僅僅是好吃,更要好看,而且產品更要豐富!




如果你一直沉寂在味道之中而放棄了美觀,那你一定沒有勝算。


最為穩妥的方式是不斷改善自己店內的就餐環境,在此基礎之上保證你的產品好吃,提高就餐的整體體驗。


很多餐廳有點過於追求味道了。


其實同樣的食物你換個盤子,你的消費者一定會覺得比原來更好吃。優質的環境與優質的產品相輔相成,切勿“偏科”。





說到競爭對手,很多餐廳覺得我周邊的所有餐廳都是我的競爭對手。


其實,你把本來很小範圍敵人的規模擴的太大了。


你的競爭對手隻有一個,那就是在你的商業圈之內,可以將你完全替換掉的對手。在分析這個對手是否存在的時候,一定不要抱有“自我陶醉”的心態,一定不要覺得我的自己的食材和廚房器具等都要比對手好,他對我完全構不成威脅。


選錯競爭對手,往往會使得自己過分自信,從而導致失敗!


現在,把視線收回到自己圈子內。觀察到眼前最有可能取代你的是哪家餐廳,才是最重要的!認真的去分析它的:產品設置,毛利範圍,圖片搭配,菜單形式,主力產品。記住,你要做的是分析,而不是隨便眼睛一掃就過去了!





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